干鸭腿 2个 、 干辣椒 4个 、 鸡粉 适量 、 盐适量 、 黑胡椒 适量 、 姜末 适量 、 食用油少量 、 白砂糖 少量 、 料酒 少量
烹饪步骤
步骤1/4将鸭腿切小块，生姜切片，一同放入倒有料酒的开水中汆水，去除鸭腿的腥味及血水，鸭肉泛白即可捞出控水
步骤2/4到极少量的油，放入步骤一控完水的鸭腿，小火慢慢炒出油，炒好后将鸭腿夹出。
步骤3/4倒少量的油，放入干辣椒，糖一勺，和盐少量，微微炒成褐色，倒入鸭腿上色
最后一步加入少量姜末，料酒，酱油，盐，黑胡椒粉继续翻炒，炒至鸭腿收汁至干
主料：
鸭腿500克
辅料：
芝麻油适量
八角适量
白酒适量
花椒适量
陈皮适量
丁香适量
生姜片适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
做法与步骤：！1、鸭腿泡清血水后沥干水分，抹上盐、白酒、老抽，两面都抹均匀加入生姜片进冰箱冷藏腌制12小时
2.之后放入烤盘
3、烤箱200度预热后进入烤30分钟
4、同时准备调料
5、烧卤水汁;锅内倒入清水，水量大概能浸没鸭子，倒入所有调味料
6、加入3调羹生抽和1调羹老抽
7、加入冰糖盖上大火煮开
8、之后再加入1调羹海鲜酱
9、尝试一下咸味，加入适量盐调制至稍微咸一点
10、烤好的鸭腿，烤出好多油，这样的鸭腿能减少油腻
11、趁热把鸭腿放入卤汁
12、盖上用大火煮开10分钟后熄火放凉
13、待凉后捞起把芝麻油抹在表皮
14、如果是冬天可以放自然风干，夏天就用电风扇吹干
15、夏天进冰箱冷藏之后再食用，味道更好
