这么做最香：
羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。
制作步骤
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；
2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味，即可。
做法：羊肉洗干净之后切成片，加点料酒、食盐和湿淀粉，一起抓匀后先腌制二十分钟使其入味。然后锅里烧点热油，把蒜末和孜然一起放进去爆香，接着倒入腌好的羊肉一起翻炒至羊肉变色，最后加点生抽酱油调味上色，加点孜然粉，撒点葱花和熟芝麻点缀一下就可以出锅了。
第二道：【手抓羊肉】
做法：手抓羊肉讲究的是原汁原味，所以不需要太多的调料和步骤，只需要把羊肉清洗干净，然后放入锅中大火煮开，撇去上面的浮沫，然后加入生姜、花椒和食盐一起再继续煮，等到羊肉软烂入味后，大火收汤就可以出锅了，吃的时候可以直接吃，也可以调点料汁蘸着吃。
第三道：【羊肉煲】
做法：羊肉切成小块后先焯水，撇去浮沫，然后和葱姜八角一起在锅中爆炒一会，加入生抽和老抽调味上色，接着加入没过羊肉的水，再加入自己喜好的食材，比如胡萝卜、白萝卜、腐竹等等一起先大火煮开，然后用小火慢慢炖煮半个小时，等羊肉软烂后大火收汁，倒入砂锅中，撒上葱花即可。
第四道：【葱爆羊肉】
做法：羊肉洗净切片后加入一个鸡蛋、料酒、食盐和少许的淀粉，一起抓匀上浆腌制一会。腌制羊肉的时间用蒜末、黄酒、生抽、白糖等调料调一碗料汁备用。锅中加多一点的油，烧热后加入葱姜蒜和干辣椒爆香，接着下入羊肉一起炒至羊肉表面发白，再加入一点洋葱大火爆炒几下收汁即可。
第五道：【白水羊肉】
做法：羊肉先洗干净，然后切成大块，和生姜大蒜、食盐一起下入锅中煮一个小时后捞出来。用盘子装好后放在冰箱里冷藏半个小时，然后拿出去切成薄片，撒上蒜末和香菜即可，喜欢吃辣的朋友也可以调一点料汁，里面加点辣椒油，一起蘸着吃会更美味。
第六道：【五香羊肉】
做法：做五香羊肉最好是用后腿肉，先把羊肉洗干净焯水备用。砂锅里加一点油和冰糖，炒点汤色，然后加入羊肉翻炒一会，再加入花椒、八角、桂皮、食盐、葱姜一起大火煮开，然后改成小火煮一个半小时这样，等羊肉用筷子可以比较轻易的插进去时捞出来，切成薄片，淋上芝麻油，浇点卤汁就可以吃了。
第七道：【红烧羊肉】
做法：准备羊肉和白萝卜，清洗干净后切成大块备用。先把羊肉焯水，然后和葱姜蒜、花椒、八角、香叶一起在锅中炒出香味，然后加入生抽和老抽调味上色，再加入没过羊肉的清水，先用大火煮半个小时，然后加入白萝卜，改成小火再炖半个小时，等汤煮的差不多的时候大火收汁，撒上一点香菜就可以出锅了。
第八道：【山药羊肉汤】
做法：把羊肉切成小块，山药切成滚刀块。羊肉先焯水，然后捞出来放入砂锅里，加入葱姜和料酒、花椒、料酒，用大火先煮开，然后改成小火炖一个小时，然后加入山药和食盐，继续煮半个小时，最后撒点胡椒粉就可以出锅了。
