开封羊肉汤熬制的做法（开封正宗羊肉汤的做法）

准备食材：羊骨1000克，羊肉500克，姜适量，大葱适量，香菜适量，精盐适量，辣椒油适量。

1、羊脊骨洗净用刀斩成段；

2、煮锅里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮开后捞出；

3、煮锅里倒入开水，放入羊脊骨生姜块大火煮开后改小火；

4、小火煮40分钟，煮至汤色发白；

5、放入羊肉，加入适量的羊板油小火煮30分钟；

6、捞出煮好的羊肉，晾凉后切薄片；

7、碗里放入葱花，调入精盐；

8、放入羊肉片，把滚开的羊汤倒入碗里洒上香菜末，可以根据喜好调入陈醋放入蒜粒，最后调入辣椒油即可。

开封羊肉汤馆有很多，其基本方法大至都差不多，其方法是做好羊骨与羊肉的配比，一定要做到羊肉要凉水下锅，锅开后撇去浮漠，而后小火熬制，内汤发白如奶即可食用。