牛肉怎么样做才好吃（最简单的酱牛肉的做法）

作为湖南人，还是觉得小炒牛肉最好吃。小炒牛肉适合当成下酒菜，在川菜和湘菜中很常见，选择肥瘦均匀的牛肉，牛里脊、牛后臀都行，看清楚牛肉的纹路，别切错了，炒牛肉的时候，牛肉不要直接下锅，需要提前处理一下，把牛肉切成丝，装入碗中，先加入盐，把肉中的水分逼出来，再放生抽、蚝油、菜籽油，一勺玉米淀粉，下手抓拌均匀，让肉丝均匀的上浆，放在一边，腌制半个小时。

起锅烧油，先把肉丝下锅，炒至变色，捞出备用，接着倒入姜丝、蒜片、干辣椒和鲜辣椒，爆出香味以后，再倒入牛肉丝，断生加生抽润色，即可出锅，口感滑嫩很好吃。

食材：

金钱腱牛肉一块，生抽，老抽，料酒，花椒，茴香，桂皮，姜片适量。

做法：

1牛肉焯水后放入锅内，加花椒，桂皮，茴香，姜片及水，淹没牛肉。

2倒入料酒，倒入酱油。大火烧开，转小火炖两小时。

3炖好后，牛肉连同酱汁一起放入冰箱冷藏一晚。

4隔天拿出来，牛肉加热后放凉切片。酱汁内加冰糖或白砂糖，调成你喜欢的口味。

5把酱汁淋在牛肉上，或者另装一碟蘸食。最后撒上香菜