食材清单
猪肉 200克 、 竹笋 250克 、 豆瓣酱 1勺 、 味精 1小勺 、 盐 1克 、 老抽 1勺 、 淀粉 1勺 、 花椒粒 5粒 、 鸡精 1勺
烹饪步骤
步骤1，自己的山上去打的笋子，自己处理好了在炒
步骤2，先把肉洗干净切成片，放在碗里，里面放点水抓匀，多次少量的加，水全部进入肉里放入老抽继续抓匀，在加入淀粉抓匀，加入油继续抓匀，放油让肉的水份保持在里面，等下炒时也不容易糊锅，不管炒什么肉都可以这样做
步骤3，把笋子切成片，准备好
步骤4，热锅冷油，油烧好后放入姜丝，花椒粒，倒入肉翻炒，肉变色后再炒一下放入豆瓣酱翻炒，炒出红油后加入笋子翻炒
步骤5，笋子是以前处理过了的，也炒不到好久，炒几下后加入调料，翻炒均匀，再炒1分钟左右就好了
原料
重阳笋（已经剥好的）、猪肉、蚝油、白酒、生抽、糖、油、盐。
做法
1、猪肉洗干净切条，用糖，盐和蚝油腌制半个小时，笋洗干净；
2、锅烧热，放一点点植物油到锅里后便把肥猪肉放进锅里炼油，直至肥猪肉变金黄；
3、把肥猪肉拨到一边，把腌制好的瘦肉倒进锅里，迅速翻炒，并倒进少量白酒，炒到发白；
4、把笋倒进锅里和肉混合翻炒两分钟，放少量盐和适量生抽调味，即可出锅。
