地锅鸡头的正宗做法（地锅鸡的正宗做法和配方）

步骤1准备食材：鸡肉300克、栗子100克、面粉150克、生抽10克、老抽15克、盐3克、蚝油30克、料酒10克、蒜15克、大葱20克、姜10克、八角2个、桂皮1片、小米椒10克、青椒8克、冰糖20克。

步骤2葱切段。

步骤3蒜切片。

步骤4姜切片。

步骤5青椒切段。

步骤6小米椒切碎。

步骤7鸡肉剁成小块。

步骤8面粉中加入盐。

步骤9面粉中倒入水。

步骤10搅拌均匀后揉成面团。

步骤11盖上保鲜膜醒10分钟。

步骤12然后将面团搓成小圆球。

步骤13面团放入清水中泡10分钟。

步骤14油锅烧热，加入葱段 姜片、蒜、八角 桂皮，翻炒出香味。

步骤15然后放入鸡块，翻炒至鸡皮表面变色。

步骤16加入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖，盐、倒入开水没过所有食材,盖上盖子炖煮30分钟。

步骤17开盖，倒入栗子翻炒均匀。

步骤18将泡水的小面球拿出来按扁并手直接扯成椭圆形的饼。

步骤19然后贴在锅边，让饼一半贴在锅边一半飘在汤上。

步骤20将饼围着锅贴一圈，盖上锅盖，继续炖煮10分钟。

步骤21最后撒上红青椒，即可出锅。