买来的新鲜肉在烹饪之前确实需要进行一定的处理，但不一定都需要煮熟。以下是一些处理新鲜肉的基本步骤：
1. 清洗：首先，用清水将新鲜肉洗净，去除表面的污垢和杂质。注意不要用太强的水流，以免破坏肉的组织结构。
2. 切割：根据烹饪需求，将新鲜肉切成适当的大小和形状。在切割之前，可以使用纸巾将肉表面的水分吸干，以便于切割。
3. 腌制：部分新鲜肉需要腌制，如猪肉、牛肉等。加入适量的盐、酱油、料酒等调料，腌制 15-30 分钟，以增加口感和去腥味。注意在腌制过程中，适当搅拌，使肉均匀吸收调料。
4. 煮熟：对于某些肉类，如猪肉、牛肉等，烹饪前确实需要煮熟。煮熟的肉更易消化，同时可以杀死肉中的细菌，确保食品安全。煮熟的方法有炖、煮、蒸等，根据菜谱和个人口味选择合适的烹饪方式。
5. 烹调：将处理好的新鲜肉进行烹调，如炒、炖、烤、炸等。根据菜肴的要求和个人的口味，加入适量的调料，如姜、葱、大蒜、辣椒等。
需要注意的是，并非所有新鲜肉都需要煮熟。部分肉类，如鸡肉、鱼肉等，可以直接烹饪，如煎、炒等。在烹饪过程中，确保肉类熟透，以保证食品安全和口感。
总之，购买新鲜肉后，根据烹饪需求和个人口味，进行适当的处理和烹调。在处理和烹饪过程中，注意保持食材新鲜、熟透，以保证美食的口感和营养价值。同时，合理搭配蔬菜、调料等食材，丰富菜肴的口感和营养。
看你想用来做什么菜肴，如果烧烤，蒸，炸，炒这类的做法是不需要煮过的，如果是煲汤就需要用沸水煮一下，主要目的是去血水，不宜久，肉表面变色就可以。
然后捞出来等煲汤的时候再放。
