咸面茶是一道台湾小吃，做法如下：首先将大骨头和猪肉放入锅中，加水煮开后撇去表面的浮沫，加入八角、桂皮、姜片、蒜头等配料，慢火炖煮2-3小时，煮出汤底。
然后将面条煮熟，捞起放入碗中，加入汤底、蔬菜和水煮蛋，再淋上油条丝和辣椒油即可。咸面茶汤底浓郁味美，口感爽滑；配以面条、蔬菜和油条，味道更加丰富。可以根据个人口味加入豆腐干、木耳等配料，口感更佳。
材料：
- 面条：适量
- 猪油脂或熟猪油：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 蒜苗/蒜蓉：适量
- 香菜：适量
- 肉皮：适量（可选）
步骤：
1. 首先将面条煮熟，用凉水冲洗过后沥干备用。
2. 热锅加入适量的猪油脂或熟猪油，加热至融化状。
3. 加入葱花煸炒片刻，让葱香飘出。
4. 加入适量的酱油、适量的醋、适量的鸡精、适量的盐，继续翻炒。
5. 若使用肉皮，可事先将肉皮切成薄片，焯水煮熟，然后加入锅中翻炒片刻。
6. 将煮熟的面条放入锅中，与调料充分混合翻炒均匀。
7. 加入蒜苗或蒜蓉继续翻炒片刻，使香味融入面条。
8. 最后加入适量的香菜装饰即可。
咸面茶的特色在于酱油、醋和葱花的搭配，形成了独特的酸甜味道。你可以根据个人喜好调整调料的用量，如果喜欢口感更加酸爽，可以适量增加醋的用量；如果喜欢味道更浓郁，可以适量增加酱油和猪油脂的用量。希望你能在品尝这道传统小吃的同时体验到福建特色风味的魅力。
