长出苗的绿豆芽能吃吗（绿豆芽生长过程中能不能吃）

长出苗的绿豆芽一般不建议食用。绿豆芽的生长过程中，会经历一系列的激素变化和细菌滋生，因此长出苗的绿豆芽容易感染细菌或寄生虫，存在食用安全隐患。

通常在烹饪绿豆芽时，我们会选择萌发的绿豆芽，即绿豆在初期萌发，还没有出土的状态下收获的嫩苗。这样的绿豆芽口感嫩脆，营养丰富，非常适合食用，并且烹饪后也会消除细菌或寄生虫的问题。

如果绿豆芽已经长出苗，建议不要食用，以免对健康造成影响。选择无污染、没有变色、没有病斑的新鲜绿豆芽进行烹饪，确保食品的安全和健康。

能。

绿豆芽长出苗能吃，绿豆在发芽以后有了胡萝卜素等多种维生素，维生素C会也增加很多，这种维生素熬汤时会溶解在汤中，人喝了以更容易被吸收。

而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽具有较高的食用价值，适当的食用绿豆芽可以起到清热解毒的功效。