在超市买羊肉卷可以通过以下几个方面来鉴别真假：
观察外观：真羊肉卷瘦肉和肥肉的比例比较均匀，瘦肉部分呈现粉红色或淡粉色，肥肉部分呈现白色或乳白色。而假羊肉卷通常瘦肉多、肥肉少，整体颜色过于鲜艳或者偏红，肥肉部分则呈现黄色或透明状。
观察纹理：真羊肉卷的纹理细腻，瘦肉和肥肉之间有明显的分界线，不易撕开。而假羊肉卷的纹理粗糙，瘦肉和肥肉之间容易分离，甚至有的假羊肉卷根本看不到纹理。
闻气味：真羊肉卷有浓郁的羊肉香味，而假羊肉卷则可能有刺鼻的气味或者腥味。
触摸质感：真羊肉卷的肉质有弹性，不易粘手，而假羊肉卷的肉质则比较松软，容易粘手。
查看价格：真羊肉卷的价格通常比假羊肉卷高一些，如果价格过低，很可能不是真正的羊肉。
总之，在购买羊肉卷时，建议选择正规品牌和商家，注意观察外观、纹理、气味、质感等方面，避免购买到假羊肉卷。
鉴别羊肉卷是否为真羊肉需要从多个方面进行观察。首先，真羊肉卷通常有一定的脂肪和筋络，肉质略带粉红色并带有羊肉特有的清香气味，而假羊肉卷可能添加了大量的淀粉和其他添加剂，肉质较为均匀且颜色较为混杂。其次，可以用手指轻压羊肉卷，真羊肉卷应有一定的弹性，而假羊肉卷可能会出现弹性不足或者太过油腻的情况。最后，可以参考包装上的相关信息，观察是否有正规的生产日期、生产厂家和产品标识等信息，以确保购买到的是真正的羊肉卷。
