黑米年糕怎么烹饪（正宗黑米年糕的做法）

豆沙黑米糕

1.黑糯米浸制方式同上。

2.豆沙制法：红豆洗净加入适量清水，用大火煮腍，放入搅拌机打成红豆浆，倒入滤网挤出水份，形成脱水红豆蓉，加入砂糖，小火炒成糊状便成豆沙。

3.在抹油模具上相间地铺三层黑糯米、两层豆沙；压实、冷藏即成。

做法

主料：黑米600克

辅料：红豆沙300克

调料：白砂糖150克

黑米糕的特色：

口味香甜。

黑米糕的做法：

1.将黑米洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，备用。

2.取2只瓷盘，取一半黑米放入盘内铺平，用手压成二三厘米厚的片，剩下的黑米放入另一盘内压好。

3.将压好的黑米扣在案板上，用刀抹平，再铺上厚薄均匀的豆沙馅，然后将另一半黑米扣在豆沙馅上，再用刀抹平，食用时用刀切成菱形块，放入盘内，撒上糖，即可食用。