四川财鱼焖萝卜做法（四川酸萝卜煮鱼最正宗的做法）

海黑鱼一条

萝卜 ☜ 300克

大葱 ☜ 适量

大蒜 ☜ 3瓣

生姜 ☜ 3片

八角 ☜ 一个

干辣椒一个

盐适量

老抽少许

生抽少许

料酒适量

香菜适量

糖少许

豆瓣酱半汤匙

1. 葱姜蒜改刀，辣椒去籽掰碎，八角一个。

2. 萝卜去皮，切片。

3. 热锅凉油，下入黑鱼，中火煎制。

4. 放入葱姜蒜，鱼翻面再煎一会，煎到表皮微黄。

5. 添入清水。

6. 水开后放料酒去腥。

7. 放入萝卜。

8. 放豆瓣酱，少许老抽和生抽。

9. 中小火焖15分钟，最后放香菜和少许盐出锅。（豆瓣酱和酱油都含盐，要注意盐的用量）