炒菜锅如何清理干净（清理炒菜锅的内部的正确方法）

　我是专业厨师,我给你解答．中国传统的铁锅用久了,上面是会积聚一层保护膜的,不要太介意,看起来当然是有点黑,这样可以让锅更耐用,不生锈,维护得好是可以接近不粘锅的效果了.洗炒锅，应该使用瓜瓢或者是竹刷，毛刷一类的来刷洗，不要使用金属的东西．刷锅水是这样来的．再说一次不要企图把上面的油亮部分洗干净．否则你会后悔的．如果最后一道菜是煮的，水份比较多，应该使用马上洗干净用抹布抹． 如果最后一道是炒菜的，有油份，不要太急于泡水或者是用水洗，应该让他冷了，刷洗一下即可．保证不会生锈．