用料
猪肘 1个、洋葱 2个、西芹 半斤、胡萝卜 2根、迷迭香 2根、大蒜 1头、啤酒 1瓶、盐 适量、黑胡椒 适量、香叶 3片、桂皮 1块、八角 2个、黑胡椒粒 适量
做法步骤
步骤 1
准备所有材料
步骤 2
用火枪处理一下没有烧净的猪毛
步骤 3
加入洋葱、胡萝卜、西芹切块和迷迭香翻拌均匀
步骤 4
八角、香叶、黑胡椒粒和水煮开放凉后倒入盆中。放入适量的盐搅拌均匀保鲜膜包起冷藏一夜。
步骤 5
第二天取出擦去表面的水100度蒸90分钟
步骤 6
找一个烤盘里面铺上切好的洋葱、西芹、胡萝卜、切对半的大蒜、迷迭香。上面放上蒸好的肘子，肘子表面扎孔。烤盘内倒入一瓶啤酒。
步骤 7
用竹签让肘子立起来表面刷白醋4D热风模式170度90分钟。
步骤 8
取出烤盘把肘子放入网架上220度再烤40分钟（根据上色情况来调节时间）
步骤 9
烤完的蔬菜过滤出肉汁
步骤 10
加盐把肉汁收浓稠
步骤 11
配上酸菜和啤酒就可享用
红烧猪肘
食材准备
猪肘一个，花椒两勺，料酒三勺，大蒜5瓣，食盐适量，冰糖8颗，小葱一根，生抽4勺，老抽两勺，蚝油两勺，八角两个，香叶两片。
做法和步骤
1、首先就是在锅里加入清水，然后把猪肘放入锅中。烧开之后，把锅中的浮沫扔掉，然后把猪肘捞出过一下温水，把猪肘表面的浮沫给洗掉，然后把锅中的水分倒掉，清洗后把株洲重新放入锅中。
2、接着把用到的其他材料都准备好，而生姜和大蒜要分别切成片状，放入盛有猪肘的锅中加入清水，然后把其他的材料也放入锅中。盖上盖子后用大火烧开，并且用中火继续炖上差不多两个半小时。掀开盖子后，用大火稍微收一下汁。
3、准备好盘子，把做好的猪肘装入盘子，然后把锅中的汤汁盛一点，浇在猪肘上。另外再准备一些葱花和辣椒，把辣椒也切碎，然后把葱花和辣椒碎撒在猪肘上，这道红烧猪肘，就算是大功告成了
