年年有余怎么做（年年有余制作方法全过程）

菜系及功效：京菜 年年有余的制作材料：

主料：黄鱼1条,大蒜瓣30粒,姜2片,葱3根,油6杯,高汤2杯。酱油4大匙,白胡椒粉1／8小匙酒,白粉1大匙,糖3大匙,水2大匙。

1、黄鱼清除内脏、洗净，用纸巾拭干水分。?

? 2、油烧热，放入黄鱼煎黄，沥干油分盛出。?

? 3、余油将大蒜瓣炸至黄取出，留约3—4大匙油爆香葱、姜片，再放入黄鱼、酱油、白胡椒粉、酒、糖及高汤，以中火煮至汤汁浓稠，以白粉水勾芡，淋些热油即可。