油炸糕的面怎么和 怎么炸得酥脆（炸糕怎样炸出来酥脆不回软）

要制作酥脆的油炸糕，首先需要和面。将面粉、酵母、盐和适量的水混合，揉成光滑的面团，然后静置发酵。

发酵后，将面团取出，揉搓几次，再分割成小块。

接下来，将小块面团擀成薄片，用刀切成小条状。

然后，将油加热至适宜的温度，将面条放入油中炸至金黄酥脆。炸制时要注意火候，火太大容易糊焦，火太小则不易酥脆。

最后，将炸好的油炸糕捞出沥油，即可享用美味的酥脆油炸糕了。