沙丁鱼煎法（干煎沙丁鱼最正宗的做法）

沙丁鱼刮鳞，去鱼腮及内脏清洗干净，处理干净的沙丁鱼加盐，鸡精，料酒，白胡椒粉腌制30分钟，为了使鱼肉更好入味儿期间多搅拌几次， 鸡蛋加面粉，淀粉及少量清水搅拌成糊状，点少许植物油。

不粘锅加植物油，沙丁鱼蘸匀面糊放入锅中煎制 鱼的背部和腹部也分别煎一下，煎至两面金黄即可出锅

1、沙丁鱼去鳞、去肠，尽量留头；

2、大蒜、姜剁成蓉，撒在沙丁鱼上，加盐腌入味；

3、起油锅，烧六成热，保持中小火，将沙丁鱼一条条放入锅中油煎，两面金黄时锅中留下少量油，加盐、糖、酱油、料酒烹制，最后浇一勺子辣椒酱豆豉中的红油，翻炒出锅