炒糖色发苦还能用吗（炒糖色有点发苦怎么解决）

如果糖色微微发苦，可能是因为糖加热时间过长或者温度过高导致的。一般来说，微微发苦的糖色还是可以使用的，但是口感可能会受到一定影响。如果糖色非常苦，或者带有焦味、烧焦味等明显的异味，则不建议使用，因为这可能会影响食品的味道和质量。如果发现糖色有异味，可以尝试重新制作或更换糖色，以确保食品的口感和质量。在煮糖色时，需要掌握好火候和加热时间，不要让糖色过度加热，以免糖变苦或者焦糖变得太厚难以使用。

炒糖色若是炒苦了就不能用了，糖色苦了做出的食物也是苦的，非常不好吃，我们在发现糖色因火候过大炒苦了之后，就不要用了，最快的补救方法就是，重新再炒，如果用炒苦的糖色去做红烧肉的话，又吃不了，那样不但浪费了糖，还浪费了肉，损失太大了，不值得！