步骤1
鲅鱼去除内脏清洗干净，把鱼切了段备用！
步骤 2
放到盆里加葱姜蒜，料酒盐腌制二十分钟！
步骤 3
这时候准备配料，葱姜蒜，花椒大料桂皮香叶，少许辣椒段，也可以不放！
步骤 4
超市卖的小袋番茄酱两袋，再加两大勺番茄沙司！
步骤 5
锅中放油将腌好的鱼煎到两面金黄！（淹好的鱼捡出葱姜蒜，薄薄的粘一层干淀粉，或者用厨房纸擦干防止水滴进锅里溅出来油烫伤自己！）
步骤 6
煎到两面金黄出锅码到高压锅里！
步骤 7
另起锅烧油放入花椒大料香叶煸香！
步骤 8
再放入葱姜蒜！
步骤 9
敢吃辣的在放少许干辣椒段！
步骤 10
倒入番茄酱和番茄沙司！
步骤 11
小火炒匀！
步骤 12
白糖四勺和适量的盐！
步骤 13
蒸鱼豉油一勺！
步骤 14
生抽一勺！
步骤 15
白醋四勺！
步骤 16
小火炒至粘稠！
步骤 17
加入开水，熬成汤汁，尝一下汤汁按自己的口味可以在调整一下！
步骤 18
熬好的汤汁倒入码好鱼的高压锅里，汤汁的量要淹没过鱼！
步骤 19
盖上盖子中小火压四十分钟即可。
用料：鲅鱼两条（约500克），西红柿1个（大个），葱一段，姜2片，蒜3瓣，八角1个，香叶1小片，花椒一小撮，番茄酱100克，糖一汤匙，醋2-3汤匙，盐适量，鸡精少许，清水3汤匙，食用油适量。
做法：
1.把鱼去掉内脏清洗干净，沥干水分切成小段。西红柿洗净切块，大蒜和姜切片，葱切段。
2. 番茄酱中放三汤匙清水稀释一下，再放入糖和白醋搅拌均匀备用。锅中放适量油烧热后，放入鱼段用小火两面煎成焦黄色。
3.把煎好的鱼拨到两边，放入葱段、姜片和蒜片炒香。再放入西红柿一起翻炒均匀。
4.把番茄酱汁淋倒在锅中，投入花椒、八角和香叶小火炖开。调入适量的盐和鸡精。
