食材清单
猪脑花 2个 、 葱花 20g 、 鸡蛋 2个 、 蒸鱼豉油 20g 、 生抽 20g 、 冰糖 20g 、 料酒 20g 、 盐 半茶勺
烹饪步骤
步骤1/10
菜场买回的新鲜猪脑花。要洗几次，水清为止。不要水龙头直接冲猪脑！
步骤2/10
猪脑上的血管要摘掉。用手轻轻的揪下来，没有技巧，熟能生巧，多做几次就会了。下手轻点，一点点揪！
步骤3/10
撒上细盐，胡椒粉，用料酒腌赞5分钟，旁边放了2个鸡蛋，要不想放也没事，放就是为了造型美观！
步骤4/10
水烧开了放锅里蒸！
步骤5/10
蒸的时候别闲着切葱花。
步骤6/10
蒸了10分钟，拿出来把上面的水倒掉！
步骤7/10
锅里烧热油，烧热
步骤8/10
葱花撒到猪脑上，淋上热油。淋完油要把这葱油倒掉大部分，不然就太油！
步骤9/10
淋完油就用热油的锅倒上料酒，蒸鱼豉油，生抽，放两个冰糖煮汤汁，热了之后再淋到猪脑上！
炸猪脑
原料：猪脑400克、蚕豆淀粉25克、鸡蛋清50克、面粉10克、花生油50克、食盐5克、酱油5克、味精、香油、黄酒10克、椒盐5克。
做法：
1、将生猪脑洗净，放在开水锅中紧一下捞出，切成核桃般大小的块。
2、将切好的猪脑块用精盐、黄酒、酱油、味精腌制一下待用。
3、鸡蛋清加干淀粉和面粉搅成鸡蛋糊；腌好的猪脑子搌去外表的水分，放入糊中拌匀。
4、炒锅置旺火上，添入香油，烧至七成热，把挂好糊的猪脑子，逐块下入锅内，炸至外皮酥脆，捞出放入盘中。
5、猪脑上撒花椒盐或外带花椒盐，即可上桌。
希望对你有帮助哦！
