如何在炖制棒骨时骨髓不外流（炖棒骨时怎么防止骨髓流出）

在炖制棒骨时想要骨髓不外流的做法如下

1 可以通过煮法留住牛骨的骨髓，但需要注意煮的时长和调味方法。

2 骨髓是牛骨中的美味部分，是营养丰富的食物，煮牛骨时需要选择新鲜的牛骨，加入一些姜片和葱段，用冷水加热慢炖，煮至骨髓露出并变软，但不要煮太久，以免骨髓变质丧失营养。

3 如果想要更好的味道，可以加入一些盐和胡椒粉，或者炒一些姜蒜和香料，调味和炒料需要在牛骨煮熟之后加入，翻炒几分钟即可留住更多的骨髓和味道，使牛骨更加美味可口。

用料：牛棒骨500g、洋葱半个、姜五片、蒜两瓣、香叶一片、桂皮一块、干辣椒一个、冰糖若干、盐适量、酱油一勺、白糖一勺、黑胡椒适量、土豆四个。

步骤：

1、牛棒骨洗净，用开水烫一下去腥。捞出待用。

2、准备洋葱、香叶、桂皮、姜、蒜，干辣椒。

3、锅里放少量油，放冰糖吵糖色。然后放入步骤二准备好的材料炒一下。

4、放适量水，黑胡椒和白糖，炖20分钟。

5、最后加土豆和盐再炖10分钟，土豆软糯就可以出锅啦！