红娘鱼是硬骨鱼纲，鲉形目，是一种通称，有大约20种。体长可达300毫米，体色红润，身体苗条，颇有妇女之貌，故称红娘鱼。
油炸红娘鱼
用料
红娘鱼8条、鸡蛋2个、色拉油10克（腌鱼）、面粉适量、淀粉适量
做法
红娘鱼用葱姜料酒适量盐腌制半小时
两个鸡蛋打入容器中，加适量盐，加入淀粉与面粉调成脆炸糊，，淀粉和面粉1：1的比例。脆炸糊的稠度比酸奶稠一些。然后放入10克左右的色拉油搅拌均匀，放一边20分钟醒制。
锅里放入适量油。当然这个挺多的，6层热时放入蘸满糊的鱼放进去，如图放进去油起小泡就可以。
小火炸制，大约4分钟左右至金黄色就可以。
一共炸了8条，还没炸完已经被家人吃了3条了～
小贴士
这个脆炸糊可以用在你想炸任何东西。如果不喜欢原味，可以撒些花椒粉成椒盐味，也可撒些辣椒面孜然。
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步骤1红娘鱼杀好，洗净，用适量的盐腌制半个钟头左右（如果是煮就20分钟左右）
步骤2葱粒、蒜末和姜末，以及生抽准备好
步骤3
平底锅烧热，下适量的油
步骤4
将鱼身擦干后放入锅内
步骤5
煎至两面金黄
步骤6
倒入葱粒蒜末和姜末
步骤7
小火慢慢出香味
步骤8
滴上生抽，小火入味即可擦干后放入锅内
步骤5
煎至两面金黄
步骤6
倒入葱粒蒜末和姜末
步骤7
小火慢慢出香味
步骤8
滴上生抽，小火入味即可
