1. 驴肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
5. 放下肉块，煸炒肉块至出油；
6. 加入料酒翻炒；
7. 加酱油炒匀肉块；
8. 加水至肉块刚淹没；
9. 加锅盖，用大火将水煮沸；
10. 加糖，用勺炒匀；
11. 转小火锅盖焖烧；
12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖炒匀后继续焖烧；
14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状；
15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
16. 取面250克掺水和成面团；
17. 将面团裁成小圆团后擀成薄面皮待用；
18. 大葱洗净，净水浸泡后剖开切成丝备用；
19. 将面皮放入锅中蒸热取出，将红烧驴肉与葱段包入(也可放黄瓜段)即可。
食材：面粉 500 克、水适量、盐五香粉少许。具体做法： 1、 倒入食用清水,水与面的比例保持在6:4左右,尽量使面软一些,因为烙饼的时候会挥发水份,为了使饼软烂,软一些烙出的饼会发软。
2、 和好的面醒30分钟以上,醒的时间长一些,之间多揉几次,这能使面分子更好的融合在一起
3、 醒好的面放在面板,把面用擀面杖擀成薄片,擀好后放入少量的五香粉和盐(也可以不放),少许的鸡粉,食用油,均匀的涂抹在面饼上。
4、 然后顺着底边把涂抹均匀的面饼卷起来后，擀成薄饼。
5、 电饼铛刷油，烙制两面金黄色即可。
