大个子辣椒酱秘制配方（北方10斤辣椒酱的详细配方）

原料：红辣椒 1000g，熟芝麻20g，花生米20g，蒜10g，姜10g，糖3g，盐6g，酒10g，油10g，石桥大酱 2袋，香油5g。

方法/步骤：

1.先将红辣椒洗干净后晾干。把晾干的辣椒剁碎，把蒜、姜、花生米剁碎，锅里倒油烧热，晾凉。

2.在剁好的辣椒上依次放入蒜末、姜末、花生米、芝麻、糖、石桥大酱，晾凉的油，搅拌均匀后，少放些盐，再搅拌，最后倒点酒，香油，香辣酱就做好了。