1· 首先黄豆提前泡两小时，用高压锅煮熟（上气8分钟拿下锅，等卸气捞出待用）。
2· 同时用凉水把大料泡两小时。
3· 锅洗净，不放油把花生米炒香，等冷后再用手捏去皮倒碎待用。
4· 葱，姜，蒜切末待用。
5· 西红柿开水下锅，去皮切末待用（有人用买现成的番茄酱，有人用黄豆酱）。
6· 豆瓣酱切泥待用。
7· 锅洗净倒油，小火把大料炸10分钟捞出，再倒入切好的牛肉丁（自己吃的牛肉酱可以切大块点，吃的时候过瘾）中火炸干水分
8· 到入黄豆。
9· 再炸5分钟，（想把酱更留得久最好炸5分钟）。
10· 再把前面带用的糍粑辣，豆瓣酱，西红柿末，葱，姜，蒜末倒入锅中。
11· 倒上料酒，味极鲜，耗油，盐，翻炒（千万不能让锅底胡了）
12· 还是小火慢熬30—40分钟，放鸡精，关火，放入花生碎即可！
13· 出锅。
14· 装瓶。
黄豆酱烧牛肉的做法如下：
所需材料：
1.牛肉 500克
2.黄豆酱 100克
3.姜 1小块
4.葱 2根
5.蒜 3瓣
6.生抽 1汤匙
7.料酒 1汤匙
8.老抽 1汤匙
9.盐 适量
10.糖 适量
11.油 适量
12.清水 适量
步骤：
1.准备食材：将牛肉切成2厘米见方的块，姜切片，葱切段，蒜切末。
2.焯水：在锅中加入适量的水，放入牛肉块，大火煮沸后撇去浮沫，煮5分钟，捞出备用。
3.炒酱：锅中加入适量的油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香，然后加入黄豆酱翻炒均匀。
4.炖煮：加入焯水后的牛肉块，翻炒均匀后加入料酒、生抽、老抽，再加入适量的糖和盐调味。
5.加水：加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，炖至牛肉熟软烂即可。
6.出锅：最后再撒上葱花，即可关火出锅。
