从口感上讲，鲻鱼肉质相对较为粗糙，但是鲻鱼的鱼卵做成的乌鱼籽相当有名；
梭鱼的肉质是非常的鲜嫩，尤其是开冰后的梭鱼，直接清炖，汤汁乳白，美味又营养。当然，每个人的感觉不一样，所以味觉上的区别并不足以区分鲻鱼和梭鱼。
梭鱼和鲻鱼都能作为食材，不过二者的肉质尝起来有差异。梭鱼的肉质更鲜美、肥嫩一些，因此相对来说也比鲻鱼受欢迎一些
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