正宗炸酱面的做法（正宗炸酱面的做法全过程）

主料：挂面一小把

辅料：青瓜少许，蒜泥适量，甜面酱2勺，黄豆酱1勺，瘦肉适量，油适量，盐适量，十三香少许

做法：

1.锅里烧开水，把挂面放入煮熟捞出过冷水后，把面条沥干水，把青瓜切丝。

2.锅里放入油，把蒜泥放入煸香，加少许的十三香一起炒。

3.然后放入瘦肉条一起炒熟。

4.三勺水+甜面酱2勺搅拌均匀。

5.一勺黄豆酱。

6.把酱汁倒入和瘦肉一起炒，炒熟后试够不够盐味，不够加少许盐。

7.把煮好的酱汁肉条倒入面条中，把青瓜丝放入搅拌均匀即可。

主料：黄酱800克、五花肉400克、酱油100克、盐适量

辅料：大葱半根、鲜姜一小块、植物油60克、黄瓜两根

步骤：

1、稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好，姜葱切成末

2、锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味

3、先入肥肉丁，煸炒出油

4、再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉变色

5、倒少量酱油调色，盛出备用

6、将黄酱倒入锅中，适当加些清水，小火慢慢熬

7、可倒入酱油或者老抽来调调颜色

8、熬到浓稠时，倒入煸炒好的肉丁，根据口味决定是否加盐，搅拌均匀即可出锅