蒸螃蟹掉腿是怎么回事（蒸螃蟹掉腿怎么解决）

火候原因

有些不知道如何煮螃蟹的人喜欢在大火下蒸螃蟹。一旦螃蟹进入锅中，它们就会剧烈挣扎。锅里的螃蟹会失去腿。如果是自己吃也没关系，请客会有点不美观。

火候原因

有些不会做螃蟹的人喜欢用大火蒸螃蟹，螃蟹一进入到锅里面就会剧烈的挣扎，最后出锅的螃蟹就是掉腿

螃蟹原因

煮螃蟹掉腿很有可能是螃蟹自身的原因，如果是冷水下锅，依然掉腿那就是买到嫩螃蟹了，嫩螃蟹的骨骼较为脆嫩，在蒸煮过程中很容易掉腿。

蒸螃蟹不掉腿的小窍门

捆着蒸，螃蟹挣扎主要是蟹腿在动，因此，在蒸螃蟹的时候最好是将其捆着蒸，可以避免螃蟹在蒸熟过程中挣扎，将腿蹬掉