小酥鱼怎么炖最正宗（大师教你正宗小酥鱼的做法）

小酥鱼是一道传统的川菜，下面是一份最正宗的小酥鱼炖法：

所需食材：

- 小酥鱼 500克

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 豆瓣酱 适量

- 红油豆瓣酱 适量

- 辣椒粉 适量

- 生抽 适量

- 白糖 适量

- 香菜 适量

步骤：

1. 将小酥鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成2-3厘米的段，备用。

2. 生姜切成片，大葱切成段备用。

3. 热锅凉油，将小酥鱼煎至两面金黄，取出备用。

4. 锅中留底油，加入姜片和大葱段，煸炒出香味后加入适量的料酒。

5. 加入适量的豆瓣酱、红油豆瓣酱和辣椒粉，煸炒出红油后加入适量的水，放入煎好的小酥鱼。

6. 加入适量的盐、鸡精、生抽和白糖，煮开后转小火炖煮20-30分钟，直至小酥鱼入味，汤汁浓稠。

7. 最后加入适量的香菜即可。

小酥鱼炖好后，汤汁浓郁，味道鲜美，鱼肉酥软入味，非常适合搭配米饭食用。