主料：羊肉1000g、蒜苗1颗、香菜适量、红薯粉丝一卷、姜片1块、干辣椒适量、红尖椒适量、红辣椒半个、蒜瓣适量、胡椒适量、八角、香叶适量
辅料：红油暖锅料一包、盐适量、生抽1大、老抽2匙、料酒1勺
羊肉火锅的做法步骤
1、腊羊肉解冻后倒入烧开的水里焯下水，锅里放一些料酒去膻
2、焯好后捞出冲刷洁净沥干水
3、筹备好适量的香叶以及八角。大块姜拍散，蒜瓣拍碎，干辣椒以及红尖椒切段
4、热锅热油先下入对比肥的羊肉炸出油
5、炸好的油等下不必要盛出来，直接炒羊肉
6、把肥肉都逼出油之后关火，趁着油是滚的放入以前备好的蒜瓣，姜，香叶，八角以及辣椒段炒出香味，然后盛起来等下背面会用到
7、盛出来煸过的蒜瓣八角等香料后，锅内开火，倒入羊肉大火翻炒
8、把以前煸过的肥肉也挑出来放锅里一块儿炒
9、翻炒半晌后挨次放入生抽，老抽以及料酒，比例是5:2:3。也便是生抽可以多放点，老抽不要放多了，放多了肉会显得很黑。连续炒至羊肉上色，然后倒入以前煸过的蒜瓣，姜，八角，香叶，辣椒段连续翻炒
10、炒出香味之后更换高压锅，高压锅烧热把炒锅里的羊肉倒进去连续翻炒一下，然后参加没过羊肉的开水以及一包暖锅料大火煮开。
11、暖锅料煮散开后盖上高压锅盖，然后大火改中火焖九分钟，怕记不住的可以本身手机定个计时器
12、焖羊肉的时间，可以把配菜给切了，香菜以及蒜苗切段，辣椒切圈备用。筹备一下本身必要烫的食材
13、计时器时间一到就关火，焖久了羊肉太烂了就没有嚼劲了，
14、筹备适量的胡椒，用刀压碎
15、待高压锅气散完之后，开盖参加压碎的胡椒粒去膻味，中大火煮开，试一下咸淡，我这是腊羊肉，以是不必要放盐，奇怪的羊肉，做的时间在放生抽老抽翻炒的时间就要放盐了。然后关火撒上鸡精，
16、洗好红薯粉丝，放入暖锅盆底
17、把高压锅里的倒进暖锅盆中，然后撒上香菜，红辣椒圈，蒜苗段便可
18、如许做好的羊肉暖锅很好吃，不会很膻
食材清单:
腊羊腿肉 150g 、 大葱 半个 、 青尖椒 六七个 、 干辣椒 三四个 、 孜然粉 8g 、 花椒粉 5g 、 姜片 3片 、 香油 20g 、 花生香辣酱 20g 、 菜籽油 50g 、 生抽 30g 、 料酒 30g 、 黑胡椒粉 5g 、 花椒粒适量
烹饪步骤
1.风干的咸羊肉洗净泡软控水后切片。
2.羊肉片和碗里，调入孜然粉一汤勺，花椒粉适量，胡椒粉适量，香油两汤勺，抓匀码味儿待用。
3.大葱切斜段片儿，尖椒切斜段，干辣椒擦拭浮尘扳段，姜切片，装一起。另准备花椒粒适量。
4.大火坐锅倒多些油，下入十几粒花椒炸香捞出弃掉
5.趁热倒入羊肉片儿翻炒滑散开至肉变色再炒五分钟，不停翻炒
6.放入花生辣酱继续炒开，炒香
7.接着就可以放入大葱片尖椒片儿了，不停翻炒开来，有香味儿了，烹入料酒，放些生抽，（不用放盐的，羊肉本身是咸的，那个辣酱也是含盐的），再炒至大葱断生就可以了
