晒梅的正确方法（晒梅干的正确方法图片）

1.

梅子用流水洗净,控干,用牙签去蒂。

2.

梅子放入消毒后的密封袋,倒入盐、酒,我用的是做梅酒用的35度酒,高度数酒也可以,封上袋,隔着袋子揉梅子,让梅子都裹上盐,打开袋子排出空气,封口,再套一个密封袋,里面袋子的封口朝上放,防止梅醋漏,放在阴凉处,压上2kg重物,过三四天后,重石减半,此时梅醋很多。用密封袋比罐子方便,随时可以翻翻,特别是后边放紫苏时候,染色会均匀,另外我加了很多蜂蜜,你们随意添加。

3.

梅子放十天左右,可以加紫苏,这个时间不是指定的,在确保梅子有足够梅醋浸泡的前提下,早点晚点都没关系。紫苏只要叶子,去掉茎,洗净控干,先加入20g盐反复揉搓,这时出紫黑色水加泡沫,拧干倒掉汁水,再放入剩下的盐,继续揉搓,这时是好看的紫色,拧干水分,倒一点梅醋在紫苏里,梅醋变成透亮的红色,把紫苏连同梅醋再倒回梅子里,将紫苏铺匀,不用放重石。

晒梅子干的步骤：

1. 洗净梅子，去掉蒂。

2. 在盐上铺一层梅子，重复一层，平铺后压上石块，密封五至十天。

3. 洗净紫苏叶，沥干备用。

完成