炭火烤鱼怎么做最好吃(正宗炭火烤鱼做法教程)

炭火烤鱼怎么做最好吃(正宗炭火烤鱼做法教程)

首页维修大全综合更新时间:2024-12-03 04:29:30

炭火烤鱼怎么做最好吃

原料:鲤鱼一条,韭菜10克,薄荷叶50克调料:油,烤鱼料,盐、孜然,花生米。

1、将鱼放到烤炉上,不停翻烤,烤到八成熟即可停止烧烤(约15分钟),令一面继续烧烤至全熟(约20分钟)。在烤好后在鱼身上打上一字刀。

2、取一盘底垫上韭菜,将烧烤油烧到七成热,倒入盘底,然后将鱼八成熟的一面放入盘底油中,全熟的一面朝上

3、将烧开的烤鱼料淋到鱼身上,放上香菜随小炉(内有几乎燃尽的木炭)一起上桌

材料草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。 

烹制方法

步骤1:取活鱼,可以是鲅鱼等海鱼,也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。以草鱼为例介绍烤鱼的制作方法。 

步骤2:从腹部将鱼剖开,收拾干净,撒盐腌制。 

步骤3:将鱼放在火炉上用木炭烧烤,因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。 

步骤4:烤制过程中,在鱼的两侧刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉。 

步骤5:待鱼烤至七八成熟的时候,盛到专用铁盘子中。 

步骤6:熬制骨头汤或鸡汤,浇到七八成熟的烤鱼上。 

步骤7:用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。 

步骤8:在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,这样可以去掉鱼的腥味,再点缀上香菜、花生等装饰菜品。 

步骤9:将盘子端到盘架上,下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾,就可开动了。

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