乳香酱排骨做法（酱大排骨正宗的做法）

食材

排骨500g

料酒2大匙

老抽2大匙

白醋1大匙

玫瑰腐乳汁2大匙

水适量

葱适量

姜适量

干红辣椒3个

大料2个

步骤

1. 新鲜排骨冷水下锅，开火，锅开之后祛除血沫和杂质;

2. 焯好水的排骨用冷水冲洗干净控干水分备用;

3. 锅中放入适量油，放入干红辣椒和大料炒出香味;

4. 之后放入葱段姜片翻炒出香味;

5. 香味出来之后，放入排骨翻炒均匀;

6. 等排骨表面微微上色，放入2大匙料酒，这时候料酒会接着热气挥发，把肉腥味带走，这样烧出的排骨没有一点儿腥味，而且很香，然后放入白醋，老抽，腐乳汁翻炒均匀;

7. 排骨翻炒均匀，放入水，水量要莫过排骨就可以了，大火烧开，开锅之后，转小火慢慢烧大概30-40分钟;

8. 烧到差不多，开大火收汤，让汤汁变浓稠均匀包裹在排骨上，可以留一些汤汁泡饭吃。最后依个人口味调入盐即可，不过酱油和腐乳汁都是咸的，所以盐的量不要多。