老母鸡炖汤要不要焯水（老母鸡汤到底要不要焯水）

鸡肉在炖汤的时候是不需要焯水的，否则的话会让肉里面的大部分营养都流失,口感也会变差。

在选择鸡肉的时候，尽量的选择老母鸡，这种鸡炖的汤更加的补虚,而且鸡肉含的蛋白质也比较多,汤更加鲜美。做汤的时候尽量的把肉用冷水下锅，然后用大火烧开小火慢炖的方式。因为老母鸡炖的汤比较油，所以在炖的时候添加一点香菇或者是竹笋之类的蔬菜。

需要焯水，而且需要用冷水下锅。