水煮肉片最正宗的做法川菜溜肝尖（四川的正宗爆炒肝尖做法）

主料

猪里脊肉400g、圆白菜1棵

辅料

干红辣椒10个、郫县豆瓣酱45g、花椒和麻椒8g、蒜瓣4个、酱油10g、料酒20ml、葱适量、姜适量、蛋清1个、淀粉5g

主料：猪里脊250g

辅料：油适量、盐适量、黄豆牙350g、水煮肉调料包50g、大葱8g、姜8g、蒜8瓣、花椒3g、料酒5ml、白胡椒粉适量、鸡蛋1枚、淀粉适量、干辣椒碎适量。

水煮肉片最正宗的做法

1、准备食材。

2、通脊切成薄片，葱、姜切成片。

3、肉片中加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋拌均。往常都是加个蛋清，这次加了一个鸡蛋。

4、加入适量淀粉。

5、搅拌均匀后，备用。

6、锅内放入花椒，小火焙干。

7、焙干后，擀成粉末，备用。

8、黄豆芽洗净，锅内倒入适量油，炒熟。

9、炒熟的黄豆芽铺入器皿中。

10、锅中到入适量油，葱、姜、蒜爆香。

11、加入水煮肉调料，继续翻炒。

12、加入适量清水。

13、水开后，加入腌制好的肉片。划散。

14、将煮好的肉片铺在豆芽上。

15、撒上花椒末、辣椒碎。

16、另起锅，倒入适量油，烧热。

17、将热油均匀的淋在辣椒碎、花椒末上，即可食用了。