脆皮煎饼的配方（脆皮煎饼的做法全过程）

准备食材:面粉、小葱、盐、五香粉、白胡椒粉、鸡精(喜欢吃鸡蛋的可以加个鸡蛋)

制作方法:

1，小葱切成葱花，备用。

2，碗中放面粉(三大勺约150克)加一碗水250克，充分搅拌成糊，保证面糊可以流动起来。

3，锅内刷一层油，倒入2勺面糊，把面糊晃动均匀，喜欢吃有嚼劲的可以多放些面糊，摊的厚一点。

4底面煎3分钟后，晃动下锅，看面饼是否定型不散。定型后在表面刷一层油，反面，继续煎。待面饼变焦黄后，(中间可以反面看看)盛出即可。这样直接吃也很好吃~也可以蘸汁吃。(蘸汁做法:蒜捣碎，加一点盐，两勺醋，几滴香油搅匀)

食材：鸡蛋3个，韭菜300克，盐，味精，花生油适量，煎饼4张，粉条适量。

2、鸡蛋炒熟捣碎。

3、将韭菜和煮熟的粉条拌一起，倒入香油、花生油，避免出水，再加盐调味，倒入鸡蛋，味精。

4、煎饼铺开，放上韭菜鸡蛋馅，折叠成长方形，尽量保证两面厚度一致。

5、平底锅放花生油，均匀抹开，将包好的煎饼放入锅中，中小火煎两分钟，翻面再煎两分钟，色泽金黄，煎饼变硬，即可出锅。

6、放在案板上用刀切开，装盘。