文昌炸饺子酥的配方（正宗文昌炸饺子配方）

文昌炸饺子酥是一道传统的海南小吃，其配方包括以下材料：

饺子皮：面粉 500 克、水 250 毫升、盐 2 克

酥皮：面粉 250 克、猪油 125 克、白糖 50 克

馅料：猪肉末 250 克、虾仁 100 克、韭菜 100 克、盐、生抽、料酒、淀粉适量

制作步骤：

1. 制作饺子皮：将面粉、水和盐混合，揉成面团，静置 30 分钟。

2. 制作酥皮：将面粉、猪油和白糖混合，揉成面团。

3. 制作馅料：将猪肉末、虾仁、韭菜、盐、生抽、料酒和淀粉混合，搅拌均匀。

4. 包饺子：将面团揉成长条，切成小块，擀成薄片，包入馅料，捏成饺子形状。

5. 炸饺子酥：将酥皮面团揉成长条，切成小块，擀成薄片，包入饺子，捏紧口。锅中倒入适量油，加热至 180°C，放入饺子酥，炸至金黄色即可。

需要注意的是，配方中的材料比例可以根据个人口味进行调整，炸饺子酥的时间和火候也需要根据实际情况进行调整，以确保炸出的饺子酥外酥里嫩。

饺子酥的原料分为皮料和馅料。皮料由面粉、适量鸡蛋、熟猪油、白糖制成；馅料主要有炒花生仁、炒芝麻、白糖等。