你好，可以吃的。蘑菇根部发霉，是老化的表现。如果当时不吃，最好的办法就是：用开水煮熟后，再用凉水浸泡，滤水后装保鲜袋，放入冰箱冷冻，可长期储存。
另外平时吃前一定要用开水焯熟，再使用，这是杀青过程，即可以去掉生长过程吸收的不易食用的东西，又可以增加人的口感。
蘑菇根发霉了也能吃，就是需要处以下，告把蘑菇根议在水里浸泡1小时后，用清水洗净后，放锅里用开水焯烫以下，烫过店捞出继续用凉水清洗几道就可以食用了
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