做法一：
用料：银针鱼、料酒、孜然粉、五香粉、辣椒粉、盐、生粉
步骤：
1.银针鱼冲洗干净后浸泡20分钟
2.将孜然粉、五香粉、辣椒粉、盐与银针鱼拌匀后，加入料酒，腌1个小时以上。
3.将银针鱼的身均匀地拍上生粉
4.平底锅入油预热，中火煎银针鱼，至鱼两面呈金黄色后即可出锅。
做法二：
用料：咸银针鱼干200g、油适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、料酒适量、醋适量、葱姜适量。
步骤：
1.把咸银针鱼干用清水清洗后浸泡1个小时以上。
2.洗净后沥干水分，加料酒、醋再腌渍10分钟，去除腥味。
3.再放入适量葱姜丝拌匀，腌渍5分钟备用。
4.起锅热油，放入腌渍好的银针鱼煎制。
5.一边煎至金黄色时，轻轻翻面后，用小火再煎。
6.将两面都煎好后，撒入辣椒粉、孜然粉，拌匀后即可出锅装盘。
做法三：
用料：鸡蛋、银针鱼、红辣椒、葱蒜。
步骤：
1.红辣椒洗净去蒂切小圈，拿出银针鱼备用，葱洗净后切葱花，蒜洗净切片。
2.煎锅内倒些许油，倒入葱花、蒜片爆香，再下银针鱼略煎。
3.扣下锅盖略煎一会儿，鸡蛋磕入碗中划散，淋入蛋液翻炒。
4.撒入红辣椒炒匀后即可出锅。
煎银针鱼小窍门：
1.银针鱼要略煎一会儿才好吃，煎的时候一定要小火，否则容易糊锅。
2.这种银针鱼买回来的时候就是咸的，所以炒的时候不需要放太多盐。
银针鱼是一种鲜美的淡水鱼，下面是正确的吃法：
1. 准备工作：将银针鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去头，洗净血水，沥干水分后备用。同时准备葱、姜、辣椒等调料备用。
2. 小炒锅烧热，加入适量的食用油，将清洗好的银针鱼放入锅中，用中小火慢慢煎炸，约两面煎黄即可。
3. 将葱姜切成丝，辣椒切段备用。
4. 挑选一个干净的碗，调入一定的生抽、老抽，加入豆瓣酱、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，不要加水。
5. 将炒好的银针鱼倒入碗中，加入切好的葱姜丝和辣椒段，拌匀调料即可。银针鱼的食用过程中可以将后脊骨部分切掉，因为那里存有很多骨刺。
温馨提示：
1.烹饪银针鱼的时间要适中，不要煎过头或过短，以免影响口感和营养。
2.有些人喜欢把银针鱼剖成两半再煎炸，这样烹饪时间会比较短，但是口感不同。
3.翻煎银针鱼的时候，可以使用铲子或筷子，切记不要扯、不要让鱼肉挤破，否则容易破坏银针鱼的鲜美口感。
4.银针鱼比较小，不需要去掉脊椎，耐嚼且富含钙质，可以用来增加骨密度、强健骨骼。
希望这些方法对您有所帮助，让您可以享受到美味可口的银针鱼。
