新鲜芥菜丝怎么拌好吃（生芥菜丝的最佳凉拌方法）

1、芥菜疙瘩洗净，切丝，一定记得是手切的吃好吃！

2、把芥菜丝拌上盐，拉出水来，一定记得不要把水倒了，带着原汁才好！

3、炒锅放花生油，花椒八角炝锅，油比平时炒菜多一点，油凉后，将白糖、白酒、蒜切片、等和炝锅油一起拌入芥菜丝内，装入干净的容器，放7天以上才可以吃，时间越久，芥末味越浓些，简单易做，好吃极了！

-材 料-

芥菜2棵 小米辣3个

生姜小块、盐1勺

鲜酱油1勺、菜籽油适量

-做 法-

1. 新鲜芥菜洗净，挂在通风处、晾干表面水分；

2. 晾干的芥菜表面会有点发白；

3. 将芥菜切碎；

4. 锅烧热，放入芥菜碎，摊开来炒（中火）；

5. 炒至芥菜水分蒸发，加入一勺盐，翻炒均匀；

6. 将炒好芥菜碎放入碗中，盖上两片芥菜叶；

7. 薄腌一天后，小米辣和生姜切碎，准备炒芥菜；

8. 锅烧热，倒入菜籽油烧热后，放入辣椒和姜末翻炒出香味；

9. 倒入薄腌过的芥菜翻炒均匀，加鲜酱油和鲜蔬粉调味；

10. 翻炒均匀即可出锅，一碗炒芥菜，清甜爽口。