活络面的汤怎么调才鲜香

活络面的汤怎么调才鲜香

首页维修大全综合更新时间:2023-05-17 16:27:59

活络面的汤怎么调才鲜香

原料:排骨,面条。配料:八角,桂皮,小茴香,肉蔻,姜片,蒜,酱油,料酒,盐,糖,青菜。做法:

1、烧开水,将排骨放入焯两分钟,捞出。用温水洗净备用。

2、锅里倒适量油,油温后下姜片、葱段、蒜瓣和花椒爆香后迅速捞出并放入排骨翻炒,趁大火倒入一杯酱油充分上色后,喷入料酒一杯。

3、然后倒入热水,完全没过排骨。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜包入纱布包中,也放入锅中。如果能用肉汤代替热水,味道会更加浓郁。

4、中火煮开后,捞出浮沫,转小火慢炖大约一个半小时或至肉酥汤香,根据口味调入适量盐和糖,然后捞出香料包,放入洗净的青菜叶后关火,盖上盖焖一会儿。

5、另取一只锅煮熟面条,将面条捞出盛入碗中,然后放入排骨和青菜,倒入炖排骨的汤汁,即成一碗热乎乎的红烧排骨面。好吃极了!

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