水煎包商业版用的面粉是为什么是高筋的（龙陵水煎包用什么牌子的面粉）

水煎包商业版使用高筋面粉的原因主要有以下几点：

高筋面粉含有较高的蛋白质含量，蛋白质在面团中形成了较为坚韧的网络结构，能够提供更好的面团延展性和弹性。这样制作出来的面团更加柔韧，不易破裂，能够包裹住馅料，保持包子的形状。

高筋面粉中的蛋白质含量较高，能够吸收更多的水分，使得面团更加湿润和柔软。这样制作出来的包子口感更加细腻、Q弹。

高筋面粉中的蛋白质含量高，能够形成较为稳定的面筋，使得包子在煎炸过程中更加耐高温，不易变形或散开。

高筋面粉制作出来的包子外表金黄酥脆，口感更好，更加受欢迎。

总之，选择高筋面粉可以使水煎包的口感更好、形状更美观，并且能够提高包子的耐煎炸性能。

水煎包内有汤，高筋面粉有韧性，防止汤流出。中筋和低筋面粉在做包子和饺子时，面容易裂开。饺子边容易煮掉，影响美观。所以商业版一般都用高筋面。虽然中筋面做出来更好吃。但高筋面做出来更美观。