腌辣椒粉的家常做法（四川米粉腌辣椒的做法大全）

1、选好20斤辣椒

2、洗净，晾干外面的水分，然后去蒂，切成约半厘米宽度的圆环；

3、根据要腌制的辣椒的量，取一干净的玻璃瓶，一层辣椒一层盐，最好边装边压实一些，直到装完；

4、将适量的醋烧开晾凉，倒进玻璃瓶里，因为辣椒已经压得比较实了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。

5、冬天常温下放置就行，如果怕坏，放到冰箱里更好。

大约腌制半个月就可以食用了

1/4先将朝天椒洗净擦干水分，平铺在干果机中，80度烘12小时就制成了辣椒干

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锅里先放花椒、小茴香、孜然、白芝麻和盐小火炒香

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辣椒干切段放入锅中，继续小火炒出香味后关火出锅

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香料放凉后用料理机打成粉末即可装瓶使用