《随园食单》中干蒸鸭的制作过程是怎样的（干蒸鸭最正宗的做法配方）

1/采购新鲜的鸭子哦。

2/准备好鸭肉，干香菇提前泡发，洗净，挤干水分。

3/鸭肉冷水下锅，加入几片生姜，少许料酒，陈醋，水开后再煮几分钟，捞出，用清水冲洗干净。

4/将香菇和鸭肉放入碗中，加几片生姜，少许盐，生抽，再倒入适量清水。

5/电高压锅中加入清水，将碗放入。

6/蹄筋模式，蒸60分钟。

7/虫草用牙刷轻轻的刷洗，刷去上面的尘土，冲洗干净。

8/将虫草放入蒸好的鸭肉中，（这个时候可以试试汤的咸淡，不够味再适量添加一点盐）再按下煮饭模式，8分钟即可。

9/美味又好吃的福建干蒸鸭做法完成开吃了。

干蒸陈皮鸭做法：

1. 鸭肉焯水之后沥干，然后入油锅爆香，肥的部分可以煸干一下2. 加上陈皮和大料，调料也拌上，一起高压锅蒸了十分钟的样子，出来撒点葱就好了