粤西豆腐是广东粤西地区的传统美食，制作方法如下：
所需材料：
- 黄豆500克
- 清水适量
- 石膏粉适量
- 盐适量
制作步骤：
1. 将黄豆用清水浸泡6-8小时，然后将浸泡过的黄豆用清水洗净，倒入豆浆机中，加入适量清水，搅拌成豆浆。
2. 将豆浆倒入干净的锅中，加热至沸腾，然后用筛子过滤出豆渣，将豆渣放到一旁备用。
3. 将过滤好的豆浆倒回锅中，继续加热至沸腾，然后慢慢加入石膏粉，同时用筷子搅拌，直到豆浆凝固成豆腐。
4. 将凝固好的豆腐倒入模具中，将豆渣均匀地撒在豆腐表面，再用布盖住模具，让豆腐在布下静置数小时，使其充分凝固。
5. 将凝固好的豆腐取出，切成块状，撒上适量盐即可食用。
粤西豆腐的特点是口感细腻、味道鲜美，豆渣的加入使其更加香浓，是一道非常受欢迎的美食。
做法
主料：
板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜
调料：
葱、姜、麻油、胡椒粉等
做法：
1、瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用
2、白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起
3、豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油锅中煎至微黄色盛起
4、烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮至滚即可原煲上桌
