湖南石门辣猪蹄做法（常德石门腊猪脚正宗做法）

食材清单

猪蹄 3段 、 大料 适量 、 冰糖 适量 、 黄酒 适量 、 生姜 一个 、 红辣椒 大个2个 、 花生粒 一小把

烹饪步骤

1:将猪蹄切成三小段，用清水将血水洗净！

2:切几片生姜，将猪蹄放入煮锅，放入生姜，开水，大火煮5分钟左右，倒出用开水冲洗猪蹄，将浮沫清洗干净！

3:重入煮锅，将大料用纱布包扎好放入，将生姜，黄酒，冰糖，生抽，老抽，放入，倒入开水沒过猪蹄即可！煮40分左右！如果觉得麻烦，高压锅15分钟即可！

4:起油锅，少量油，将煮好的猪蹄去汤倒入油锅，煸炒至起有点焦！捞起！

5:倒入红辣椒，大蒜煸炒，炒出香味！将猪蹄继续倒入翻炒后倒入花生粒！最后撒上胡椒粉！盛出！

步骤 1

洗干净猪蹄，放入高压锅，加入香叶、花椒、姜、草果、八角、桂皮、生抽、老抽、2勺料酒，加入1碗半水，上汽后小火10分钟。

步骤 2

趁压猪蹄的时间，切配菜：姜、蒜米、酸辣椒、芹菜蒜苗。

步骤 3

这是我加了2碗水压的，把压好的猪蹄捞出来备用。

步骤 4

先炒糖色，依次加入：姜、蒜米、酸辣椒。

步骤 5

放蒜苗炒，加盐，再倒入猪蹄，蚝油，（如果不够咸，味道自己调整）。

步骤 6

起锅入盘！！