小龙虾 3斤 、 啤酒 1瓶 、 小葱 1小把 、 葱 半块 、 糖 小半勺 、 蒜头 2头 、 油 250克 、 油焖小龙虾专用调味包 懒人版的关键
烹饪步骤
步骤1
买回来的虾用刷子刷洗干净，这一步最费时，但也必不可少，吃的放心是要付出代价的啦，注意打上手套并抓取虾头根部连接身体位置，抓这里钳子是夹不到的
步骤2
刷洗干净后开始处理虾，虾头里黑色的沙囊是不能吃的，用厨房剪刀斜角约大于45°剪去虾头前面尖的部分，一般可以顺带拉出沙囊，有些也可用剪刀挑出。然后去除虾线，也就是虾肠，这一步很简单，拉住虾尾巴处三瓣中间那片，旋转一下轻轻一拉虾肠就出来了；最后一步，用剪刀在背部虾壳上剪一刀，这一步是为了方便剥，懒人也可省去
步骤3
按上述步骤处理完的虾再简单清洗一遍，注意不要洗掉虾黄，会严重影响口感哦
步骤4
锅里倒入250克花生油，烧至6.7成热，一大块姜切大片先放油锅炸出香味，然后两头蒜剥整粒入锅，香味出来后放洗净沥干水分的小龙虾炸，注意炸的过程中不要不停翻动，慢慢带虾变红色，尤其是剪开的虾黄部分凝固后再慢慢翻动，这个过程也可以少点油分两三锅炸制。
步骤5
关键来了，放入秘制酱料，，，可关键却忘记拍了我用的是晓飞歌牌油焖小龙虾酱料，经近几年的研究对比，感觉还是这家的最香最好吃，买自某宝。放心，俺真心只是个吃货不是托。酱料入锅后慢慢翻炒均匀就可以放啤酒了，量以刚刚没过虾就行，我三斤虾刚好用一直老青。
步骤6
盖上锅盖焖煮，中间开盖翻动两三次就行，煮到汤汁变浓变红亮就可以出锅了，时间大约15分钟左右。
步骤7
出锅啦～
1.将初加工后的小龙虾，倒入烧至六成热的油锅中过油，炸至小龙虾色泽红亮，段生后(六七成熟即可)放入漏勺中，沥去余油。
2.另起净锅，烧热底油，下入白糖45克熬成黄色，下入干辣椒20克，花椒、葱姜各10各，独头蒜子150克炒香，再倒入过好油的小龙虾，加入白酒15克，啤酒1瓶，色拉油100克，豆瓣酱15克，甜面酱10克炒匀，下盐、味精、鸡精各20克，二汤150克调味，加盖焖烧12至15分钟，小火焖制，大火收汁，起锅装盘。
3.上桌前撒葱花15克，芝麻油20克。
