五花肉炖千叶豆腐的做法（五花肉炖白菜豆腐的正宗做法）

1. 五花肉300克

2. 豆腐300克

3. 青葱适量

4. 姜片3-4片

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 老抽适量

8. 盐适量

9. 鸡精适量

10. 食用油适量

制作步骤：

1. 将五花肉切成小块，青葱和姜切成小段备用。

2. 豆腐切成小块备用。

3. 热锅凉油，将五花肉放入煸炒至变色，加入2勺料酒继续翻炒。

4. 加入适量水，放入葱姜，加入少许生抽和老抽调味，烧沸后转小火慢慢炖煮40分钟左右。

5. 加入切好的豆腐块，再加适量水，继续翻炒，用中火炖煮10分钟左右，再放盐和鸡精，小火焖煮5分钟即可出锅。

6. 将炖好的豆腐和五花肉装盘后撒上葱花点缀即可食用。

注意事项：

1. 炖肉时可适当加入一些料酒能去腥增香。

2. 慢火焖煮可以让豆腐吸收五花肉的汤汁，味道更浓郁，豆腐也更入味。

3. 炖豆腐时火候不宜过大，这样有可能使豆腐碎掉，影响口感。

4. 盐和鸡精的使用要适量，以免味道过咸过重。

五花肉可提前腌制，放生姜和大料等。起锅烧油，油热之后下五花肉煸炒，三分钟以后放入洗净切好的千页豆腐，继续煸两分钟，然后加水，开大火，沸腾以后开小火，盖上锅盖炖一刻钟。