焯豆角的水怎么变红了（水焯豆角不变色的妙招）

焯豆角时我们先把豆角用刀切开，再把水烧开，然后再把豆角倒进水里，热水与豆角相互氧化后，豆角切开的刀口就会出现了氧化反应，出现了很多的花青素，花青素在热的条件下快速变成了红色的了，所以我们要多吃点豆角是对我们有好处的。

哈哈，知道花青素吗，豆角刀口处会有大量的花青素遇到热水，花青素不稳定，受热变成花红素了。