食材准备：五花肉400克，芋头200克，色拉油、蚝油、料酒、生抽、水淀粉、胡萝卜、豆腐和葱适量。
做法：
1、将五花肉清洗干净后放入到锅中煮一下，煮熟捞出来控干水分即可。
2、起锅烧油后，加入五花肉，将肉给油炸的金黄色时即可，捞出五花肉后切片，再将准备好的芋头切片后放到五花肉上面。
3、准备好一个干净的碗，加入蚝油、料酒、生抽和适量的水来搅拌一下，把酱汁淋到芋头上即可。
4、将胡萝卜、豆腐和葱都给切好备用，把胡萝卜丁给放到砂锅中来用清水煮一下，扣肉和鱼肉也放进去。
5、将豆腐丁和淀粉水也给放入到锅中一起蒸，再加入盐和葱花。
6、将扣肉芋头蒸好后放到盘子里，再将调制好的酱汁给放到扣肉上，这样美味的炖扣肉芋头便完成了。
1/4步骤:一、芋头切块下少油之油锅以煎炸方法炸至金黄色。
二、五花肉条略为川烫。
三、肉块切1-1.5公分的片状，以葱段、姜、及调味料先
行略为腌制。
2/4以炸芋头原锅炒五花肉、可以放一点点的糖帮助上色，不需煮至全熟喔，约七八分即可
3/4取一深底碗或圆形小锅以五花肉片铺底、再填入芋头块，最后到入腌制的酱汁，放入电锅外锅置量米杯五到六杯水蒸熟。
4/4起一滚水锅放入一点盐和沙拉油川烫青江菜，最后再将蒸熟的五花肉整碗到扣到以川烫过青江菜铺底的大盘上即可。
